【西班牙海鲜烩饭的做法】西班牙海鲜烩饭（Paella de Mariscos）是西班牙传统美食之一，以其丰富的海鲜和香料的完美结合而闻名。这道菜不仅味道鲜美，而且色彩鲜艳，极具视觉吸引力。以下是制作西班牙海鲜烩饭的详细步骤与所需材料总结。
一、主要材料清单
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 西班牙短粒米 | 200克 | 选用专用于烩饭的米种，如Bomba米 |
| 虾 | 150克 | 去壳去肠，保留尾部 |
| 青口/贻贝 | 150克 | 洗净，保留壳 |
| 蛤蜊 | 100克 | 清洗干净 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 150克 | 切块备用 |
| 番茄 | 2个 | 切碎 |
| 洋葱 | 1个 | 切丁 |
| 蒜瓣 | 3瓣 | 切末 |
| 红椒粉 | 1茶匙 | 增加风味和颜色 |
| 藏红花 | 1小撮 | 提升香气和色泽 |
| 橄榄油 | 3汤匙 | 用于炒制食材 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白葡萄酒 | 100毫升 | 可选，增加风味 |
| 鸡汤或清水 | 400毫升 | 用于煮饭 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材
将所有海鲜清洗干净，鸡肉切块，蔬菜切好备用。
2. 炒香底料
在平底锅中加入橄榄油，放入洋葱和蒜末炒香，再加入番茄翻炒至出汁。
3. 加入肉类
将鸡肉块加入锅中翻炒至变色，再加入红椒粉调味。
4. 加入海鲜
放入虾、青口、蛤蜊等海鲜，稍微翻炒后加入白葡萄酒。
5. 加入米饭和调料
将洗净的米饭倒入锅中，加入藏红花和盐，搅拌均匀。
6. 加水焖煮
倒入鸡汤或清水，搅拌均匀后转小火，盖上锅盖焖煮约15-20分钟，直至米饭熟透且水分被吸收。
7. 静置与装盘
关火后让米饭静置5分钟，再用勺子轻轻翻拌，最后装盘即可。
三、小贴士
- 使用新鲜海鲜能让口感更佳。
- 如果没有藏红花，可以用姜黄粉代替，但风味略有不同。
- 米饭不要过度搅拌，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的西班牙海鲜烩饭，享受异国风味的美味。
