每逢中秋佳节，人们总喜欢围坐在一起品尝那香甜软糯的月饼。其中，豆沙月饼因其细腻绵密的口感和清新自然的风味深受大众喜爱。今天就来分享一款经典豆沙月饼的制作方法与配方，让你在家也能轻松做出美味的中秋点心。

所需材料

- 中筋面粉：200克

- 转化糖浆：150克

- 枧水（碱水）：4克

- 植物油：50克

- 红豆沙馅：约500克

- 鸡蛋黄液（刷表面用）：适量

制作步骤

1. 制作饼皮

1. 将转化糖浆、枧水和植物油倒入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 然后筛入中筋面粉，揉成光滑的面团。注意不要过度揉搓，以免影响成品的酥脆度。

3. 用保鲜膜包裹好面团，静置松弛1-2小时，这样可以让饼皮更加柔软。

2. 准备馅料

将红豆沙馅分成若干份，每份约30克左右，搓成小球备用。

3. 包制月饼

1. 将松弛好的饼皮分成小块，每块约20克，搓圆。

2. 取一块饼皮，用手轻轻按扁，将红豆沙馅放入中间，用虎口慢慢收拢饼皮，将其包裹住馅料。

3. 在模具内撒少许干粉防粘，然后将包好的月饼胚放入模具中，压制成型。

4. 烘烤月饼

1. 将压制好的月饼放在铺了烘焙纸的烤盘上，喷少量清水防止开裂。

2. 放入预热至180℃的烤箱中，烘烤5分钟后取出，待稍微冷却后刷一层薄薄的鸡蛋黄液。

3. 再次放回烤箱，继续以160℃烘烤15分钟左右，直至表面金黄即可。

5. 回油保存

刚出炉的月饼可能稍显干硬，这是正常现象。将月饼密封放置1-2天进行“回油”，使其表皮变得柔软而有光泽。之后便可享用啦！

小贴士

- 如果没有枧水，可以用等量的小苏打代替，但效果会略有差异。

- 红豆沙馅可以自制或购买现成的，根据个人口味调整甜度。

- 刷鸡蛋黄液时动作要轻柔，避免破坏月饼表面花纹。

按照以上步骤操作，你就能做出一款色香味俱佳的经典豆沙月饼。无论是自己享用还是馈赠亲友，都是一份充满心意的礼物。快来试试吧！