在日常的家常菜中，红薯和鸡蛋都是很常见的食材，它们不仅营养丰富，而且搭配起来也特别美味。今天就给大家分享一道简单又好吃的“红薯鸡蛋的做法”，适合早餐或简单的家常便饭。
材料准备：
- 红薯 1个（约200克）
- 鸡蛋 2个
- 葱花 少许
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 处理红薯：将红薯去皮，切成小丁或薄片，放入碗中备用。如果喜欢口感更软一些，可以提前用水稍微焯一下，但也可以直接炒。
2. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热，待油温五成热时，先放入红薯翻炒几下，让红薯稍微受热。
4. 加入鸡蛋液：接着倒入打好的鸡蛋液，轻轻翻炒，使鸡蛋与红薯充分混合。
5. 调味出锅：根据个人口味再加一点盐，撒上葱花，快速翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 红薯不要切得太大，否则不容易熟透。
- 如果喜欢口感更香，可以在炒之前先将红薯稍微煎一下，增加香味。
- 这道菜可以根据个人喜好加入少许生抽或胡椒粉提味。
这道“红薯鸡蛋的做法”不仅做法简单，而且味道鲜美，既有红薯的香甜，又有鸡蛋的滑嫩，是一道非常适合作为早餐或快手菜的美食。如果你也喜欢这样的家常菜，不妨试试看吧！
