在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享这道色香味俱佳的“韭黄炒虾”，它不仅制作方便，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。

韭黄，这种嫩黄色的蔬菜，因其独特的清香与柔嫩口感深受人们喜爱。而虾肉的鲜美更是无需多言，两者结合在一起，既保留了各自的风味，又互相衬托，相得益彰。接下来，让我们一起看看如何制作这道令人垂涎的小炒吧！

准备食材

- 韭黄 200克

- 新鲜基围虾 300克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 料酒 一勺

- 植物油 适量

制作步骤

1. 处理食材

先将韭黄洗净，切成约4厘米长的小段；基围虾去壳去头，挑出虾线后清洗干净；大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 腌制虾仁

在虾仁中加入少许盐、料酒和一点淀粉，轻轻抓匀，腌制10分钟，让虾仁更加入味且更滑嫩。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，烧至五成热时放入蒜片和姜丝爆香，随后下入腌好的虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 快炒韭黄

锅中留底油，再次加热后放入韭黄，大火快速翻炒几下，加入少许白糖提鲜，再将之前炒好的虾仁回锅，继续翻炒均匀。

5. 调味装盘

根据个人口味调整盐量，最后撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。

温馨提示

- 炒韭黄的时间不宜过长，保持其脆爽的口感是关键。

- 如果喜欢辣味，可以加入几个干辣椒或者小米椒一同翻炒。

- 虾仁腌制时加入少量淀粉能让成品更加滑嫩。

这道“韭黄炒虾”色泽金黄诱人，味道鲜甜适口，每一口都能感受到韭黄的清香与虾仁的弹牙。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适。赶紧动手试试吧，给家人一份温暖的惊喜！