【糯米油炸糕怎样做又软又酥】糯米油炸糕是一道深受大家喜爱的传统小吃，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，口感层次丰富。很多人在制作时常常遇到问题：要么太硬，要么太油，或者不够酥脆。其实只要掌握好材料比例和操作技巧，就能轻松做出又软又酥的糯米油炸糕。
下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 糯米粉 | 300克 | 选用优质糯米粉，质地细腻更易成型 |
| 精制面粉 | 50克 | 增加外层酥脆感，避免过于粘连 |
| 白砂糖 | 60克 | 根据口味可适量增减 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性和风味 |
| 温水 | 180毫升 | 水量根据面团状态灵活调整 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用，保持油温稳定 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将糯米粉、面粉、白砂糖混合均匀，加入鸡蛋，搅拌成絮状。 |
| 2 | 逐渐加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发10分钟。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，搓圆后压扁，包入适量馅料（可选豆沙、红糖等）。 |
| 4 | 油锅加热至七成热（约170℃），放入糯米糕，中小火炸至表面金黄，浮起即可捞出。 |
| 5 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍微冷却后食用更佳。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团湿度控制 | 面团不能太干也不能太湿，适当调整水量，确保不粘手且能成型 |
| 油温控制 | 油温过低会导致吸油过多，过高则外焦内生，建议用筷子试油 |
| 炸制时间 | 炸制时间不宜过长，表面微黄即可，避免内部变硬 |
| 使用老油 | 老油炸出来的糕点更酥脆，但注意及时过滤杂质 |
通过以上方法，你可以在家轻松做出外酥内软、香气扑鼻的糯米油炸糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常适合。快动手试试吧！
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