【求佛跳墙的简易做法】“求佛跳墙”是福建传统名菜，以食材丰富、味道鲜美著称。虽然正宗的做法较为复杂，但如今也有许多简化版本，适合家庭制作。以下是一份求佛跳墙的简易做法总结，便于快速上手。
一、简要总结
求佛跳墙的核心在于“杂”，即多种食材搭配炖煮，突出鲜味。简易版做法可以减少部分繁琐步骤，保留其风味精髓。主要材料包括高汤、海鲜、肉类、菌菇等，通过慢火炖煮，使各种食材的味道融合。
二、简易做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备高汤：可用鸡骨、猪筒骨或牛骨熬制，也可用市售浓汤宝代替。 |
| 2 | 准备食材：选择常见食材如鲍鱼、海参、花胶、干贝、瑶柱、鸡肉、香菇、笋干、虾仁等。 |
| 3 | 预处理食材：将海参、鲍鱼等泡发，肉类切块焯水去腥。 |
| 4 | 炖煮：将所有食材放入锅中，加入高汤，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。 |
| 5 | 调味：根据口味加入盐、料酒、姜片、葱段等调味品。 |
| 6 | 出锅：炖至食材软烂，汤汁浓郁即可食用。 |
三、推荐食材清单（可自由替换）
| 食材 | 作用/特点 |
| 鸡肉 | 提供基础鲜味 |
| 海参 | 增加口感与营养 |
| 鲍鱼 | 提升档次与鲜味 |
| 花胶 | 增加胶质与滑嫩感 |
| 干贝/瑶柱 | 增强鲜味 |
| 香菇/金针菇 | 增加香气与层次感 |
| 虾仁/蟹柳 | 增加海鲜风味 |
| 笋干/冬笋 | 增加嚼劲和清香 |
四、小贴士
- 可根据个人口味调整食材种类与数量。
- 若时间紧张，可用高压锅压煮，节省时间。
- 汤底是关键，尽量选用新鲜高汤或优质浓缩汤底。
- 简易版虽省略部分传统工艺，但仍能保留“佛跳墙”的基本风味。
五、总结
求佛跳墙虽源自传统，但并不一定需要繁复的步骤。通过合理选材与简单炖煮，也能在家做出美味的“简易版佛跳墙”。它不仅是一道美食，更是一种对传统饮食文化的传承与创新。
