【排骨酸菜的做法】排骨酸菜是一道经典的东北家常菜，酸爽开胃、营养丰富，尤其在冬天非常受欢迎。这道菜以酸菜的酸味和排骨的鲜香相结合，味道独特，做法也相对简单。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 排骨 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水，去除血沫。
- 酸菜用清水洗净，挤干水分备用。
- 姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪段。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片和干辣椒爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮酸菜
- 加入适量清水，放入酸菜、生抽、盐、白胡椒粉。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟至排骨软烂。
4. 收汁调味
- 根据口味调整咸淡，可适当加少许糖提鲜。
- 汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 说明内容 |
| 酸菜的选择 | 选用东北酸菜更地道，口感更佳 |
| 排骨焯水 | 可有效去除杂质和腥味 |
| 炖煮时间 | 时间越长，排骨越软烂，味道更浓郁 |
| 是否加肉末 | 可根据个人喜好加入少量肉末增加风味 |
| 汤汁是否留多 | 喜欢汤汁多的可以少收汁，喜欢干一点的可多收 |
四、总结
排骨酸菜是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和适当的烹饪技巧，可以轻松做出酸爽开胃、香气扑鼻的美味佳肴。无论是寒冷的冬日还是平常的晚餐，都是一道不错的选择。
如需进一步优化口味或调整做法，可根据个人喜好增减调料或加入其他配菜，如土豆、粉条等，使菜品更加丰富多样。
