【红烧排骨怎么做好吃又简单】红烧排骨是一道经典家常菜，香浓入味、肉质软烂，深受大家喜爱。虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和调味，就能轻松做出美味又简单的红烧排骨。以下是对“红烧排骨怎么做好吃又简单”的总结与详细说明。
一、红烧排骨的关键点总结
| 关键点 | 说明 |
| 选材 | 选用带肥瘦相间的肋排，口感更佳。 |
| 焯水 | 焯水可以去除血沫，让排骨更干净、不腥。 |
| 炒糖色 | 炒糖色能让排骨上色，增加香味和色泽。 |
| 调料搭配 | 酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等是基本调味品。 |
| 火候控制 | 先大火煮沸，再小火慢炖，确保肉质软烂。 |
| 收汁 | 收汁时要不断翻动，让排骨均匀裹上酱汁。 |
二、红烧排骨的制作步骤（简易版）
材料准备：
- 排骨 500g
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 2勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 1小把
- 八角 1颗
- 桂皮 1小段
- 清水 适量
步骤如下：
1. 处理排骨
将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入排骨翻炒上色。
3. 加调料
加入姜片、葱段、八角、桂皮，继续翻炒出香味，然后加入生抽、老抽和料酒。
4. 加水炖煮
倒入热水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖40分钟至1小时，直至排骨软烂。
5. 收汁装盘
待汤汁剩下一半时，转大火收汁，不断翻动排骨，使味道更浓郁，最后盛出装盘。
三、小贴士
- 如果喜欢颜色更深，可以在炒糖色时多加一点老抽。
- 可根据口味加入蒜瓣或香叶，增加风味层次。
- 收汁时注意不要糊底，可适当搅拌。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道好吃又简单的红烧排骨。关键在于火候和调味的掌握，只要用心，家常菜也能有餐厅级的味道。
