【平菇炒肉的家常做法】平菇炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜香，搭配上嫩滑的肉片和清香的平菇，非常适合家庭日常餐桌。

一、准备食材

要做出一道美味的平菇炒肉，首先需要准备好以下几种主要食材：

- 平菇：200克左右，选择新鲜、菌盖完整、无腐烂的平菇；

- 猪肉（瘦肉）：200克，建议选用里脊或梅花肉，口感更嫩；

- 葱、姜、蒜：适量，用于提味；

- 料酒：1勺；

- 生抽：1勺；

- 老抽：半勺（可选，用于上色）；

- 盐：适量；

- 白胡椒粉：少许；

- 食用油：适量；

- 淀粉：1小勺（用于腌制肉片）。

二、处理食材

1. 平菇处理：将平菇撕成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 猪肉处理：将猪肉切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1小勺淀粉、少许白胡椒粉，抓匀腌制10分钟左右，让肉片更加嫩滑。

3. 配料准备：葱切段，姜蒜切末备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至微微冒烟后，放入葱段、姜蒜末爆香。

2. 炒肉片：将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒平菇：再往锅中加少许油，放入平菇翻炒几下，炒出香味后，加入少量的水（约半碗），盖上锅盖焖煮几分钟，让平菇更入味。

4. 合炒调味：将之前炒好的肉片倒回锅中，加入1勺生抽、半勺老抽，根据个人口味加入适量盐，继续翻炒均匀。

5. 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可关火，装盘上桌。

四、小贴士

- 平菇本身含水量较高，炒的时候可以适当加点水，防止粘锅；

- 如果喜欢口感更丰富的，可以在最后撒上一点葱花或香菜点缀；

- 肉片腌制时加入淀粉，可以让炒出来的肉更加嫩滑不柴。

五、总结

平菇炒肉不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质和膳食纤维，是一道非常健康的家常菜。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味可口的平菇炒肉，让家人吃得开心又健康。

希望这份详细的家常做法能帮助你轻松掌握这道美味佳肴！