【青团子的做法】青团子，是江南地区传统节日中非常受欢迎的一种节令美食，尤其在清明时节最为盛行。它不仅外形美观、口感软糯，还承载着人们对春天的向往和对先人的怀念。下面，就来分享一下如何在家轻松制作美味的青团子。

一、准备材料

制作青团子的主要材料包括：

- 糯米粉 200克

- 粘米粉 50克（增加口感的细腻度）

- 新鲜艾草或鼠曲草 100克（可选用）

- 红豆沙或芝麻馅 适量

- 清水 150毫升左右

- 糖 适量（根据口味调整）

- 植物油 适量（防止粘连）

二、制作步骤

1. 处理艾草

如果使用新鲜艾草，需先将叶子洗净，放入锅中加水煮约3分钟，捞出后用冷水浸泡，再剁碎。若使用干艾草，可提前泡发后捣碎备用。将处理好的艾草汁过滤出来，保留绿色汁液。

> 小贴士：艾草汁越多，颜色越绿，味道也更清香。

2. 和面

将糯米粉与粘米粉混合，加入艾草汁，边加边搅拌，直到形成不粘手的面团。若面团太干，可适量加一点清水；若太湿，则可适当加入少量糯米粉调整。

3. 包馅

将面团分成小剂子，每个大约30克左右，用手掌压成圆饼状，中间放入适量的红豆沙或芝麻馅，然后捏紧收口，搓成圆球。

4. 蒸制

将包好馅的青团子放入铺有油纸或抹了油的蒸笼中，盖上盖子，大火蒸15-20分钟即可。蒸好后稍微冷却，再撒上一层熟糯米粉，可以防止粘连。

三、小贴士

- 如果没有艾草，也可以用菠菜、南瓜等蔬菜汁代替，做出不同风味的青团。

- 青团子最好趁热吃，口感最佳，放久后会变硬，可再次蒸热食用。

- 若想让青团子更加香甜，可以在面团中加入少许糖，提升整体风味。

四、结语

青团子不仅是一道美味的点心，更是中华传统文化中的一部分。通过亲手制作，不仅能感受到节日的氛围，也能体会到食物背后的温度与情感。不妨在清明时节，尝试做一次属于自己的青团子，为家人带来一份温馨与甜蜜。

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