作为学校的主要负责人，校长在保障师生饮食安全方面肩负着重要责任。食品安全不仅是校园管理的重要组成部分，更是维护师生身体健康和社会稳定的关键环节。因此，校长必须切实履行好食品安全相关职责，确保学校食堂及供餐单位的食品质量与安全。

首先，校长应建立健全食品安全管理制度，明确各部门在食品安全工作中的职责分工，形成齐抓共管的工作格局。同时，要定期组织召开食品安全专题会议，研究部署相关工作，及时解决存在的问题和隐患。

其次，校长需加强对学校食堂及外购食品供应单位的监督管理。应定期或不定期地对食堂的卫生条件、食材采购渠道、食品加工流程、餐具消毒情况等进行检查，确保各个环节符合国家食品安全标准。对于不符合要求的单位，应及时提出整改意见，必要时可依法终止合作。

再次，校长应重视食品安全宣传教育工作。通过开展形式多样的宣传活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。同时，还要加强对食堂从业人员的培训，提升其专业技能和服务水平，确保食品安全工作的落实到位。

此外，校长还应建立食品安全应急机制，制定和完善突发事件应急预案，确保一旦发生食品安全事故，能够迅速响应、妥善处理，最大限度减少损失和影响。

最后，校长要主动接受社会监督，积极配合相关部门的检查与指导，不断完善学校食品安全管理体系，努力营造一个安全、健康、和谐的校园环境。

总之，作为学校的主要负责人，校长在食品安全工作中发挥着引领和主导作用，必须以高度的责任感和使命感，切实履行好各项职责，为师生的饮食安全保驾护航。