为了保障师生的饮食安全和身体健康，提高学校食堂工作人员的食品安全意识与操作规范性，定期开展食品安全知识培训显得尤为重要。以下为本次培训的主要教学

一、食品安全法律法规学习

1. 相关法律条文：深入学习《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，明确学校食堂在食品采购、加工、储存等环节中的法律责任。

2. 行业标准解读：讲解国家关于学校食堂管理的标准和要求，如《餐饮服务食品安全操作规范》。

二、食品原料安全管理

1. 进货查验制度：强调食品原料必须从正规渠道采购，并做好索证索票工作，确保来源可追溯。

2. 质量检验：介绍如何通过感官检查判断食品的新鲜度及是否存在腐败变质现象。

三、加工过程控制要点

1. 清洁卫生：保持厨房环境整洁，定期对设备设施进行清洗消毒；个人卫生方面则需注意勤洗手、穿戴整洁的工作服帽。

2. 交叉污染预防：避免生熟食品混放或使用同一工具处理不同种类的食物，防止细菌传播。

3. 温度控制：合理设置冷藏冷冻温度，确保热食冷却至安全温度后再存放，冷食则应在规定时间内食用完毕。

四、突发事件应急处置

1. 食物中毒事件应对措施：一旦发现有人员出现疑似食物中毒症状，应立即停止供餐并上报相关部门，同时采取隔离保护措施。

2. 事故调查与整改：积极配合有关部门开展事故原因分析，制定整改措施，杜绝类似问题再次发生。

五、健康教育宣传

1. 营养搭配指导：根据不同年龄段学生的生长发育特点，科学规划膳食结构，促进学生健康成长。

2. 自我防护意识培养：通过案例分享等形式增强员工对食品安全重要性的认识，形成良好的职业操守。

通过此次培训，希望每位参与者都能掌握扎实的专业技能，在日常工作中严格遵守各项规章制度，共同营造一个安全放心的用餐环境。