【凉拌尖椒变蛋的做法】凉拌尖椒变蛋是一道清爽开胃的凉菜，结合了尖椒的微辣和变蛋（即皮蛋）的滑嫩口感，非常适合夏季食用。这道菜制作简单，味道独特，是家常菜中的经典之作。
一、做法总结
1. 准备食材：主要材料包括尖椒、变蛋、蒜末、酱油、醋、香油、盐、糖等。
2. 处理食材：将尖椒洗净切丝，变蛋剥壳后切块或切片。
3. 调制酱汁：将蒜末、酱油、醋、香油、盐、糖等调料混合均匀。
4. 拌制：将处理好的尖椒和变蛋放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
二、详细步骤与所需材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 尖椒 100g，变蛋（皮蛋）2个 |
| 辅料 | 蒜末 10g，葱花适量 |
| 调料 | 生抽 15ml，米醋 10ml，香油 5ml，盐 3g，白糖 5g，辣椒油 5ml（可选） |
| 做法步骤 | 1. 尖椒洗净切丝，变蛋剥壳切块； 2. 蒜末、葱花加入碗中； 3. 加入所有调料调匀； 4. 将尖椒和变蛋放入碗中拌匀即可。 |
三、小贴士
- 尖椒可根据个人口味选择辣度，也可用青椒代替。
- 变蛋建议提前冷藏，口感更佳。
- 酱汁比例可以根据个人喜好调整，喜欢酸味可多加醋，喜欢咸鲜可多加酱油。
- 凉拌后可放入冰箱冷藏10分钟，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌尖椒变蛋，适合搭配米饭或作为下酒菜。尝试一下吧！
