【凉拌鸡肉丝的做法】凉拌鸡肉丝是一道清爽可口、制作简单的家常菜，适合夏天食用。它不仅营养丰富，还能开胃解腻，是很多家庭餐桌上的常见菜品。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） | 备注 |
| 鸡胸肉 | 200克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 葱 | 1根 | 切丝或切末 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 辣椒 | 1个（可选） | 根据口味调整 |
| 香菜 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 半汤匙 | 提升香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 糖 | 半茶匙 | 平衡酸味，提升风味 |
二、步骤流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，放入锅中加水煮熟，捞出后过冷水，撕成细丝或切丝备用。 |
| 2 | 准备调料碗，依次加入生抽、醋、香油、盐、白胡椒粉、糖，搅拌均匀。 |
| 3 | 将葱、蒜、辣椒、香菜等配料放入鸡肉丝中，倒入调好的酱汁拌匀。 |
| 4 | 拌好后放置10分钟，让味道充分渗透，即可装盘食用。 |
三、注意事项
1. 鸡肉处理：煮鸡肉时可以加几片姜去腥，煮熟后及时过冷水，保持鸡肉的弹性和口感。
2. 调味灵活：可以根据个人口味调整辣度、酸度和咸度，喜欢麻味的可以加入花椒油。
3. 提前腌制：如果时间允许，可以提前将鸡肉用少许盐和料酒腌制10分钟，更加入味。
4. 保存建议：凉拌鸡肉丝最好现做现吃，如需保存，建议冷藏不超过2天。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的凉拌鸡肉丝。既简单又健康，非常适合日常饮食搭配。希望这份做法能为你带来一份清凉与美味！
