【牛肉辣椒酱做法】制作牛肉辣椒酱是一种将肉类与香料结合的创意烹饪方式，既保留了牛肉的鲜香，又融合了辣椒的辛辣与风味。以下是根据传统方法和现代口味调整后的牛肉辣椒酱做法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选用新鲜牛肉、干辣椒、洋葱、大蒜、生姜等基本配料。
2. 处理食材：将牛肉切块或剁碎，辣椒去籽切段，洋葱、蒜、姜切末备用。
3. 炒制底料：热锅冷油，先炒香蒜、姜、洋葱，再加入牛肉翻炒至变色。
4. 加入辣椒：放入干辣椒和适量的调味料（如酱油、盐、糖、料酒等）。
5. 炖煮收汁：加水小火慢炖，让味道充分融合，最后大火收汁至浓稠。
6. 冷却装瓶：放凉后装入干净玻璃瓶中，密封保存。
二、牛肉辣椒酱做法表
| 步骤 | 材料名称 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 1 | 牛肉 | 500 | 建议选用牛肩肉或牛腿肉 |
| 2 | 干辣椒 | 50 | 可根据辣度调整 |
| 3 | 洋葱 | 1个（中等） | 增加香味，提升口感层次 |
| 4 | 大蒜 | 5瓣 | 蒜末使用更易出味 |
| 5 | 生姜 | 1小块 | 切末或拍碎 |
| 6 | 酱油（生抽） | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 7 | 盐 | 1茶匙 | 根据口味调整 |
| 8 | 糖 | 1茶匙 | 中和辣味，提鲜 |
| 9 | 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 10 | 水 | 200ml | 炖煮时加入 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量豆瓣酱或辣椒酱提味。
- 辣椒种类可根据个人喜好选择，如小米辣、朝天椒等。
- 制作完成后建议冷藏保存，保质期约为一周左右。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家制作出一款风味独特、适合拌饭、配面或佐餐的牛肉辣椒酱。
