【鱼香肉丝怎么做好吃又简单】鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜适中、口感丰富，深受大家喜爱。虽然听起来做法复杂，但其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味又简单的鱼香肉丝。
下面是一份总结性的做法指南，附有详细步骤与材料清单，帮助你快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒 | 1个 |
| 泡椒 | 2-3根（可选） |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊切丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丝，泡椒切段，葱姜蒜切末备用。
2. 调制鱼香汁
- 取一个小碗，加入酱油、醋、糖、料酒、少许水和淀粉，搅拌均匀成鱼香汁备用。
3. 炒制肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 锅中再加少许油，爆香葱姜蒜，加入胡萝卜丝、青椒丝和泡椒翻炒几下。
5. 混合调味
- 倒入炒好的肉丝，加入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，让所有食材裹上酱汁。
6. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后即可关火，装盘撒上葱花点缀。
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让口感更嫩滑。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢甜一点的可以多放糖。
- 如果没有泡椒，可以用辣椒代替，味道也会很地道。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的鱼香肉丝了。既保留了传统风味，又简单易学，非常适合家庭日常烹饪。
