【鱼香茄子的家常做法】鱼香茄子是一道非常受欢迎的经典川菜，酸甜适口、香气扑鼻，尤其适合喜欢重口味的朋友。虽然市面上有很多现成的调料包，但自己在家做不仅更健康，还能根据个人口味调整味道。下面是一份简单易学的鱼香茄子家常做法，附有详细的材料与步骤说明。
一、
鱼香茄子主要以茄子为主料，搭配酱汁调味，口感外酥里嫩，风味独特。制作时需要注意茄子的处理方式，避免吸油过多，同时掌握好鱼香汁的比例，才能做出地道的味道。以下是具体的材料准备、步骤以及小贴士，帮助你轻松做出美味的鱼香茄子。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 鱼香茄子的家常做法 |
| 所属菜系 | 川菜 |
| 主要食材 | 茄子、猪肉末（可选）、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、醋、糖、淀粉 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度 | 中等 |
| 特点 | 外酥里嫩、酸甜适口、香气浓郁 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 茄子2根，洗净后切条，用盐腌制10分钟，挤干水分。
- 肉末50克（可选），葱姜蒜切末，泡椒或豆瓣酱适量。
- 酱油、白醋、白糖、淀粉各适量。
2. 炒茄子
- 热锅凉油，将茄子下锅煎至微黄，捞出备用。
3. 炒肉末
- 锅中留底油，加入肉末炒至变色，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
4. 调酱汁
- 加入适量清水，再依次加入酱油、醋、糖、淀粉，搅拌均匀。
5. 炖煮收汁
- 将煎好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁，最后大火收汁即可。
四、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以去除苦味，同时减少吸油量。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢甜一点就加点糖。
- 若没有肉末，也可以只用茄子和酱汁，依然美味。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道地道的鱼香茄子了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
