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烘焙小白一次成功的可颂面包的做法

2025-10-02 03:51:44

问题描述:

烘焙小白一次成功的可颂面包的做法,时间来不及了,求直接说重点!

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2025-10-02 03:51:44

烘焙小白一次成功的可颂面包的做法】对于很多烘焙新手来说,制作可颂面包似乎是一项“高难度”任务。其实只要掌握好关键步骤和材料比例,即使是第一次尝试也能成功。以下是一份适合初学者的可颂面包做法总结,内容通俗易懂、步骤清晰。

一、制作可颂面包的关键点总结

关键点 内容说明
面团与黄油的比例 面团与黄油的比例为3:1,即每300克面粉配100克黄油
黄油的温度控制 黄油需要提前软化至手指能轻松按出凹陷,但不能融化
折叠次数 建议折叠3次(即3次四折),确保层次分明
发酵时间 第一次发酵约1小时,第二次发酵约30分钟,根据室温调整
烘焙温度 烤箱预热至200℃,烘烤15-20分钟,表面金黄即可

二、可颂面包详细做法(适合烘焙小白)

材料准备(约12个可颂):

材料 用量
中筋面粉 300g
细砂糖 30g
5g
酵母 5g
牛奶 150ml
鸡蛋 1个
黄油(无盐) 100g

制作步骤:

1. 混合面团

将面粉、糖、盐、酵母混合均匀,加入牛奶和鸡蛋,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜进行第一次发酵。

2. 准备黄油片

将软化的黄油放在两张烘焙纸上,用擀面杖擀成薄片,放入冰箱冷藏10分钟定型。

3. 包裹黄油

将发酵好的面团擀成比黄油片稍大的长方形,将黄油片放在中间,像包信封一样包裹起来,边缘捏紧。

4. 折叠面团

将包裹好黄油的面团进行四折(如折纸),然后旋转90度,重复三次,形成多层结构。

5. 二次发酵

将折叠好的面团放入模具中,盖上湿布,进行第二次发酵,约30分钟。

6. 烘烤

烤箱预热至200℃,将发酵好的面团放入烤盘,表面刷一层蛋液,烘烤15-20分钟,直至表面呈现金黄色。

7. 冷却享用

取出后放凉,趁热食用口感最佳。

三、小贴士

- 如果黄油太软或太硬,会影响折叠效果,建议在室温下提前处理。

- 每次折叠后要让面团休息几分钟,避免过度拉伸。

- 可颂面包最好当天吃,隔夜会变硬。

通过以上步骤,即使你是烘焙小白,也能轻松做出美味的可颂面包。坚持练习,你会发现烘焙其实并没有那么难!

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