【烘焙小白一次成功的可颂面包的做法】对于很多烘焙新手来说,制作可颂面包似乎是一项“高难度”任务。其实只要掌握好关键步骤和材料比例,即使是第一次尝试也能成功。以下是一份适合初学者的可颂面包做法总结,内容通俗易懂、步骤清晰。
一、制作可颂面包的关键点总结
关键点 | 内容说明 |
面团与黄油的比例 | 面团与黄油的比例为3:1,即每300克面粉配100克黄油 |
黄油的温度控制 | 黄油需要提前软化至手指能轻松按出凹陷,但不能融化 |
折叠次数 | 建议折叠3次(即3次四折),确保层次分明 |
发酵时间 | 第一次发酵约1小时,第二次发酵约30分钟,根据室温调整 |
烘焙温度 | 烤箱预热至200℃,烘烤15-20分钟,表面金黄即可 |
二、可颂面包详细做法(适合烘焙小白)
材料准备(约12个可颂):
材料 | 用量 |
中筋面粉 | 300g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 5g |
酵母 | 5g |
牛奶 | 150ml |
鸡蛋 | 1个 |
黄油(无盐) | 100g |
制作步骤:
1. 混合面团
将面粉、糖、盐、酵母混合均匀,加入牛奶和鸡蛋,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜进行第一次发酵。
2. 准备黄油片
将软化的黄油放在两张烘焙纸上,用擀面杖擀成薄片,放入冰箱冷藏10分钟定型。
3. 包裹黄油
将发酵好的面团擀成比黄油片稍大的长方形,将黄油片放在中间,像包信封一样包裹起来,边缘捏紧。
4. 折叠面团
将包裹好黄油的面团进行四折(如折纸),然后旋转90度,重复三次,形成多层结构。
5. 二次发酵
将折叠好的面团放入模具中,盖上湿布,进行第二次发酵,约30分钟。
6. 烘烤
烤箱预热至200℃,将发酵好的面团放入烤盘,表面刷一层蛋液,烘烤15-20分钟,直至表面呈现金黄色。
7. 冷却享用
取出后放凉,趁热食用口感最佳。
三、小贴士
- 如果黄油太软或太硬,会影响折叠效果,建议在室温下提前处理。
- 每次折叠后要让面团休息几分钟,避免过度拉伸。
- 可颂面包最好当天吃,隔夜会变硬。
通过以上步骤,即使你是烘焙小白,也能轻松做出美味的可颂面包。坚持练习,你会发现烘焙其实并没有那么难!