【制作蕃茄排骨的方法】番茄排骨是一道家常又美味的菜肴，酸甜开胃、营养丰富，非常适合家庭日常食用。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个制作过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500g | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 蕃茄（番茄） | 2个 | 中等大小，熟透为佳 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加酸甜口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 水 | 适量 | 煮制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥后捞出沥干。 |
| 2 | 蕃茄洗净，去蒂切块；大蒜切末，生姜切片备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入蕃茄块，继续翻炒，使番茄出汁。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 6 | 加入盐、生抽、白糖调味，继续煮5分钟，让味道充分融合。 |
| 7 | 最后收汁，汤汁浓稠后即可关火，装盘上桌。 |
三、小贴士
1. 排骨焯水：焯水可以有效去除血沫和腥味，使成品更清爽。
2. 番茄选择：选择成熟度高的番茄，口感更好，汁水更足。
3. 调味比例：可根据个人口味调整糖和盐的比例，喜欢酸一点可多放糖。
4. 收汁技巧：最后阶段要不断翻炒，避免糊底，同时让排骨更加入味。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的番茄排骨。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为家常菜与家人共享。希望这份总结能帮助您更好地掌握这道菜的制作方法。
