【白醋点豆腐的做法窍门】在传统豆腐制作中，点卤是关键步骤之一，而使用白醋作为点卤材料是一种常见且简单的方法。虽然市面上有许多现成的内酯豆腐或老豆腐可供选择，但自己动手用白醋点豆腐不仅有趣，还能保证食材的新鲜和健康。以下是一些实用的“白醋点豆腐的做法窍门”，帮助你轻松做出嫩滑可口的豆腐。
一、
1. 原料准备：主要需要豆浆、白醋、水、盐（可选）。
2. 豆浆浓度：豆浆需煮沸后静置冷却至80℃左右再进行点卤。
3. 白醋比例：一般每1000ml豆浆用5-10ml白醋，根据喜好调整。
4. 点卤技巧：缓慢倒入白醋，同时轻轻搅拌，观察豆浆变化。
5. 凝固时间：约10-15分钟，豆腐逐渐成型。
6. 压模与定型：将豆腐放入模具中压制，使形状更整齐。
7. 保存方法：豆腐可冷藏保存2-3天，口感最佳。
二、做法窍门表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备豆浆 | 使用新鲜黄豆磨浆，过滤后煮沸，保持豆浆浓度适中 |
| 2 | 冷却豆浆 | 煮好后静置至80℃左右，避免温度过高影响凝固效果 |
| 3 | 加入白醋 | 每1000ml豆浆加入5-10ml白醋，可根据口味调整用量 |
| 4 | 缓慢点卤 | 将白醋缓慢倒入豆浆中，边倒边轻轻搅拌，防止结块 |
| 5 | 观察状态 | 豆浆逐渐变稠，形成絮状物，说明点卤成功 |
| 6 | 静置凝固 | 倒入容器中，静置10-15分钟，让豆腐完全凝固 |
| 7 | 压模定型 | 用纱布包裹豆腐，放入模具中轻压，去除多余水分 |
| 8 | 冷藏保存 | 放入冰箱冷藏保存，食用前可切片或煎炸 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出质地细腻、口感柔软的白醋点豆腐。不仅适合日常食用，也适合做各种家常菜，如麻婆豆腐、豆腐汤等。尝试一下，享受自制豆腐的乐趣吧！
