【炸肉段的家常做法】炸肉段是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，适合搭配米饭或面食食用。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（后腿肉或里脊） | 300克 | 选择肥瘦相间的部位更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加口感 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 30克 | 增加外皮酥脆感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成2-3厘米长的肉段，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。 |
| 2 | 加入葱姜末、盐、料酒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉搅拌成糊状，可稍加一点水调稀。 |
| 4 | 将腌好的肉段放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，油热后放入肉段，中小火炸至金黄，捞出控油。 |
| 6 | 可根据口味撒上少许辣椒粉或孜然粉，即可食用。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 肉质选择 | 建议选用猪后腿肉，既不柴又容易炸熟 |
| 面糊比例 | 面粉与淀粉的比例建议为2:1，口感更酥脆 |
| 火候控制 | 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生 |
| 复炸技巧 | 第一次炸好后，可再复炸一次，口感更酥脆 |
| 保存方法 | 如有剩余，可放冰箱冷藏，下次食用前再次加热即可 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩、香味十足的炸肉段了。不仅简单方便，还能满足全家人的味蕾需求。快试试吧！
