【大饼卷肉的做法】大饼卷肉是一道非常受欢迎的家常美食，尤其在北方地区，它以其香脆可口、营养丰富而备受喜爱。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 面粉 | 500克 | 中筋面粉为佳 |
| 温水 | 250毫升 | 约35℃左右 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 盐 | 3克 | 增加面团韧性 |
| 猪肉 | 300克 | 选用五花肉或瘦肉均可 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 涂抹饼皮用 |
| 生菜/黄瓜 | 适量 | 卷入增加口感 |
二、具体步骤
1. 和面：将面粉、盐混合，加入酵母和温水，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。
2. 准备肉馅：将猪肉切碎，加入酱油、料酒、葱姜末拌匀，腌制10分钟。
3. 擀饼：将醒好的面团分成小剂子，擀成薄饼，表面刷一层食用油。
4. 煎饼：平底锅加热后，放入饼皮，小火煎至两面微黄，取出备用。
5. 卷肉：在煎好的饼上放上适量肉馅，再夹入生菜或黄瓜条，卷起即可食用。
三、小贴士
- 面团发酵时间根据室温调整，一般1小时左右即可。
- 煎饼时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 可根据个人口味加入辣椒酱、醋等调味品。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以在家中轻松做出美味的大饼卷肉。既健康又实惠，是早餐或便当的理想选择。
