【清炖滩羊肉的做法】清炖滩羊肉是一道以宁夏中卫地区特有的滩羊肉为主料，采用传统炖煮方法制作而成的家常美食。这道菜肉质鲜嫩、汤色清澈、味道醇厚，是冬季进补的佳品。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 滩羊肉 | 1000克 | 建议选用带皮羊腿肉或肋排部位 |
| 生姜 | 30克 | 切片去腥增香 |
| 大葱 | 2根 | 切段去腥 |
| 料酒 | 15毫升 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500毫升 | 炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将滩羊肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出备用。 |
| 2 | 锅中加入清水，放入焯好的羊肉、生姜片、大葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 3 | 炖煮约1.5小时至羊肉软烂，期间注意撇去浮沫。 |
| 4 | 根据个人口味加入适量盐调味，再炖10分钟即可关火。 |
| 5 | 烫熟后可搭配米饭或面食食用，汤汁也可单独饮用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 焯水不可省略 | 可有效去除羊肉腥味和杂质 |
| 火候控制 | 建议使用小火慢炖，保持汤色清澈 |
| 不宜加酱油 | 以免掩盖羊肉本身的鲜美味道 |
| 羊肉选择 | 优先选择新鲜、无膻味的滩羊肉 |
四、营养价值
滩羊肉富含蛋白质、维生素B族及铁元素，具有温中散寒、补气养血的功效，特别适合秋冬季节食用。
总结
清炖滩羊肉不仅做法简单，而且营养丰富、口感鲜美，是家庭餐桌上的健康选择。掌握好选材与火候，就能轻松做出一道地道的美味佳肴。
