隆江卤猪脚饭是一道极具地方特色的美食，尤其在广东潮汕一带非常受欢迎。这道菜以猪脚为主料，搭配秘制的卤汁，香气浓郁、口感软糯，搭配香喷喷的米饭，让人食欲大开。今天就来分享一下如何在家轻松做出地道的隆江卤猪脚饭。

一、准备食材

- 猪脚（前腿或后腿）：1只（约500克）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 葱：适量

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 桂皮：一小段

- 干辣椒：2个（可选）

- 料酒：2汤匙

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 冰糖：1小块（约10克）

- 盐：适量

- 清水：适量

- 米饭：适量（可根据人数调整）

二、制作步骤

1. 处理猪脚

将猪脚清洗干净，用火烤一下表皮，去除毛发和杂质。然后放入锅中，加入冷水，放入几片姜和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。

2. 腌制猪脚

将焯水后的猪脚放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖和少许盐，搅拌均匀，腌制30分钟，让猪脚更入味。

3. 卤制猪脚

在锅中倒入适量清水，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮和干辣椒，大火煮开后转小火。将腌好的猪脚放入锅中，继续炖煮40分钟左右，直到猪脚软烂入味。

4. 收汁上色

待猪脚炖至软烂后，可以稍微收一下汁，使卤汁更加浓稠，味道更浓郁。如果喜欢颜色更深一些，可以加一点老抽调色。

5. 搭配米饭

将煮好的米饭盛入碗中，再放上一块卤猪脚，淋上一些卤汁，撒上葱花即可享用。

三、小贴士

- 猪脚要提前焯水，去腥增香。

- 卤汁可以根据个人口味调整，比如加入酱油、糖、香料等。

- 如果时间充裕，可以提前一天卤好，第二天加热食用，风味更佳。

隆江卤猪脚饭不仅美味，还富含胶原蛋白，是养生又下饭的好选择。只要掌握好火候和调味，就能在家轻松复刻这道经典美食。快来试试看吧！