【秘制红烧土豆排骨怎么做】红烧排骨是一道经典的家常菜，搭配上软糯香甜的土豆，不仅口感丰富，还能让整道菜更加下饭。下面将详细总结“秘制红烧土豆排骨”的做法，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出沥干备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香。
- 加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
3. 调味上色
- 倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀上色。
- 加入八角和香叶，继续翻炒出香味。
4. 炖煮入味
- 倒入适量清水，水量要没过排骨。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入土豆
- 将土豆块放入锅中，继续炖煮10-15分钟，至土豆软烂。
6. 收汁调味
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味。
- 最后大火收汁，使排骨和土豆充分吸收酱汁。
7. 装盘享用
- 出锅前撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛盘食用。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和少许料酒，有效去腥。
- 土豆不宜过早加入，以免炖煮时间过长影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味、软糯可口的“秘制红烧土豆排骨”。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！
