【蘑菇炖豆腐的家常做法】蘑菇炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合日常食用。它不仅口感滑嫩，而且富含蛋白质和多种维生素，尤其适合素食者或想控制饮食的人群。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 蘑菇 | 200 | 可选用香菇、平菇等 |
| 豆腐 | 300 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 蘑菇洗净切片；豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味；蒜切末，姜切丝。
2. 焯水豆腐：
- 锅中加水烧开，放入豆腐块焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香底料：
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，加入蘑菇翻炒至变软。
4. 炖煮：
- 加入豆腐块，倒入清水，加入生抽、盐、白胡椒粉调味，大火煮开后转小火炖10分钟。
5. 收汁装盘：
- 待汤汁浓稠后即可关火，撒上少许葱花或香菜点缀，盛入碗中。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 8g | 豆腐是优质植物蛋白来源 |
| 碳水化合物 | 2g | 蘑菇含少量糖分 |
| 脂肪 | 3g | 低脂健康 |
| 维生素D | 0.5μg | 蘑菇富含维生素D，有助于钙吸收 |
| 钙 | 100mg | 豆腐含钙量高，促进骨骼健康 |
四、小贴士
- 蘑菇选择时，建议使用新鲜品种，口感更佳。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中加入少许淀粉水勾芡。
- 豆腐焯水可去除豆腥味，提升整体口感。
通过以上步骤和食材搭配，蘑菇炖豆腐不仅简单易做，还能为家人提供一份营养均衡的美味佳肴。无论是日常用餐还是待客，都是不错的选择。
