【广东米粉怎么炒】广东米粉是广东省传统美食之一，以其爽滑、弹牙的口感和丰富的调味而深受喜爱。在广东，米粉常用于早餐或小吃，炒米粉更是常见的一道家常菜。想要做出地道的广东炒米粉，关键在于选材和火候的掌握。
一、
广东炒米粉讲究的是“快炒”与“入味”。选用优质米粉，搭配新鲜食材，如鸡蛋、瘦肉、虾仁、青菜等，再以酱油、蚝油、盐、糖等调味，通过大火快炒，保持米粉的弹性与食材的鲜香。炒制过程中要注意火候控制，避免米粉过软或焦糊，同时要均匀翻炒，使调料充分渗透。
二、广东米粉炒制步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备米粉：选择干米粉或鲜米粉，提前用温水泡软（约20分钟），沥干备用。 | 干/鲜米粉、清水 |
| 2 | 备料：将瘦肉切丝，鸡蛋打散，虾仁去壳，青菜洗净，蒜切末。 | 瘦肉、鸡蛋、虾仁、青菜、蒜 |
| 3 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入蒜末爆香。 | 食用油、蒜末 |
| 4 | 炒肉：加入瘦肉丝快速翻炒至变色，再加入虾仁继续翻炒。 | 瘦肉丝、虾仁 |
| 5 | 加入米粉：将泡好的米粉倒入锅中，用筷子或铲子轻轻翻炒，防止粘连。 | 泡好的米粉 |
| 6 | 调味：加入适量酱油、蚝油、盐、糖、少许鸡精，根据口味调整。 | 酱油、蚝油、盐、糖、鸡精 |
| 7 | 加入青菜：最后加入青菜，快速翻炒几下，确保蔬菜熟透且不失去脆感。 | 青菜 |
| 8 | 出锅：炒至米粉微焦、香气四溢时即可出锅装盘。 | — |
三、小贴士
- 米粉不宜泡太久，否则容易煮烂。
- 炒米粉时尽量使用铁锅，受热均匀，更易形成锅气。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提味。
- 喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜丝、香菇等配菜。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一碗地道的广东炒米粉，既保留了传统的风味，又可以根据个人喜好进行调整，享受美味与健康并存的佳肴。
