【树莓戚风蛋糕的做法】树莓戚风蛋糕是一款口感轻盈、风味清新的甜点，适合喜欢水果口味的烘焙爱好者。它以戚风蛋糕的蓬松结构为基础，搭配新鲜树莓或树莓酱，不仅增加了果香，也让整体口感更加丰富。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（6寸蛋糕） |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 树莓（新鲜/冷冻） | 50-80克（可选） |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分开。蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛，加入蛋黄液中，轻轻拌匀成面糊。 |
| 3 | 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。 |
| 5 | 倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱，150℃烤45-50分钟。 |
| 6 | 烤好后立即脱模，放凉后可在表面涂抹树莓酱或装饰新鲜树莓。 |
三、注意事项
1. 蛋白打发要充分：蛋白打至硬性发泡是戚风蛋糕蓬松的关键。
2. 翻拌手法要轻柔：避免消泡，影响蛋糕的膨胀效果。
3. 烤箱温度控制：不同烤箱温差较大，建议使用烤箱温度计确认实际温度。
4. 脱模时机：蛋糕完全冷却后再脱模，避免塌陷。
5. 树莓选择：新鲜树莓更香，但冷冻树莓也可替代，需提前解冻并沥干水分。
四、总结
树莓戚风蛋糕是一款结合了水果清香与蛋糕绵密口感的甜点，制作过程虽然需要一定的技巧，但只要掌握好蛋白打发和翻拌方法，就能轻松做出美味的戚风蛋糕。搭配树莓，不仅提升了颜值，也增添了独特的果香，非常适合下午茶或聚会时享用。
如需更多变体做法（如抹茶、巧克力等口味），可继续参考相关食谱进行调整。
