【扯面的做法】扯面是一道传统的中式面食，以其筋道的口感和简单易做的特点深受人们喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以2人份为例） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 清水 | 约150毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 1汤匙（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉倒入大碗中，加入盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入清水，边加边用筷子或手搅拌，直到形成絮状。 |
| 3 | 用手揉成光滑的面团，如果太干可以再加少量水，太湿则加面粉。 |
| 4 | 揉好后盖上湿布或保鲜膜，醒发约15-20分钟。 |
| 5 | 面团醒好后，再次揉几下，然后分成小剂子，每个约30克左右。 |
| 6 | 取一个剂子，用手掌压扁，再用双手慢慢拉长，形成面条。 |
| 7 | 将拉好的面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，增加弹性。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团硬度 | 面团不宜太软，否则不易扯出形状；太硬则影响口感。 |
| 揉面技巧 | 揉面要用力均匀，确保面团有筋性。 |
| 水量控制 | 水的用量根据面粉吸水性适当调整。 |
| 煮面时间 | 根据面条粗细掌握煮制时间，避免过软或过硬。 |
| 食用建议 | 可搭配自己喜欢的调料、汤底或炒菜食用。 |
四、小贴士
- 如果想让扯面更劲道，可以在面团中加入少许鸡蛋液。
- 扯面时动作要轻柔，避免面条断裂。
- 做好后可适量加油拌匀，防止粘连。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的扯面了。既健康又好吃，适合家庭日常制作。
