【酥皮月饼的制作方法】酥皮月饼是传统中式点心中的经典之作，以其外皮酥脆、内馅丰富而深受喜爱。制作酥皮月饼需要掌握好面团与油酥的比例，以及烘烤的火候。下面将从材料准备、步骤总结和注意事项三个方面进行详细说明。
一、材料准备（以12个月饼为例）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 水 | 150毫升 |
| 猪油或植物油 | 100克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 酵母 | 5克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 内馅（如豆沙、莲蓉等） | 600克 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 将中筋面粉、糖粉、酵母混合均匀，加入水和蛋黄，揉成光滑面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 将猪油与面粉混合，制成油酥面团，静置备用。 |
| 3 | 将醒好的面团分成小剂子，每个约30克，擀成圆皮。 |
| 4 | 在圆皮中间放入适量馅料，包紧收口，捏成圆形。 |
| 5 | 将油酥面团也分成相同大小的小剂子，擀成薄片，包裹住月饼坯。 |
| 6 | 在月饼表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻，放入预热好的烤箱中烘烤。 |
| 7 | 烤箱温度设定为180℃，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可出炉。 |
三、注意事项
1. 面团发酵：发酵时间不足会导致面团不够松软，影响口感。
2. 油酥比例：油酥过多会使月饼过于油腻，过少则不易成型。
3. 烘烤温度：不同烤箱实际温度可能有差异，建议根据实际情况调整。
4. 馅料选择：可根据个人喜好选择不同口味的馅料，如五仁、流心等。
5. 保存方式：制作完成后应密封保存，避免受潮影响口感。
通过以上步骤和注意事项，即使是初次尝试制作酥皮月饼的人也能轻松掌握基本技巧。在实践中不断调整比例和手法，便能做出更加美味的酥皮月饼。
