【唐山棋子烧饼的制作方法】唐山棋子烧饼是河北省唐山地区传统特色小吃，因其形状如棋子般小巧圆润而得名。外皮酥脆，内里香软，层次分明，口感丰富，深受当地人喜爱。以下是根据传统工艺整理出的唐山棋子烧饼的制作方法，内容详实、步骤清晰，适合家庭制作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油或植物油 | 80克 |
| 温水 | 150毫升左右 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白芝麻 | 适量（表面装饰） |
| 黑芝麻 | 适量（表面装饰） |
二、制作步骤总结
1. 和面：将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再加入猪油揉成光滑的面团，醒发至两倍大。
2. 制馅（可选）：可根据个人口味加入肉末、葱花、鸡蛋等调制成馅，也可选择纯素馅。
3. 分剂：将发酵好的面团分成小剂子，每个约40克左右，搓圆后擀成圆形薄片。
4. 包馅：在面片中间放入适量馅料，像包包子一样捏紧收口。
5. 成型：将包好馅的面团轻轻压扁，用手指在表面按出“棋子”状的纹路。
6. 刷蛋液：在表面刷一层蛋液，撒上白芝麻和黑芝麻。
7. 烘烤：预热烤箱至200℃，将烧饼放入烤箱中层，烤15-20分钟，至表面金黄即可出炉。
三、注意事项
- 面团发酵时间视温度而定，一般需要1小时左右。
- 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 若使用空气炸锅，可设定180℃烤10-12分钟，效果同样酥脆。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面有棋子纹路，色泽金黄 |
| 口感 | 外皮酥脆，内里柔软，层次分明 |
| 香气 | 酥油香味浓郁，芝麻香气扑鼻 |
| 保存方式 | 常温下可保存2天，冷藏可延长至3天 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻地道的唐山棋子烧饼。无论是作为早餐、下午茶还是伴手礼，都是不错的选择。尝试制作一次，感受这份来自河北的传统美味吧！
