【咸菜烧马鲛鱼】“咸菜烧马鲛鱼”是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在江浙、福建等地较为常见。这道菜结合了咸菜的鲜香与马鲛鱼的鲜美，口感层次丰富，既有咸菜的酸爽，又有鱼肉的细腻，是下饭的好选择。
以下是对“咸菜烧马鲛鱼”的总结内容及制作要点：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 咸菜烧马鲛鱼 |
| 类型 | 家常菜 / 江浙风味 |
| 主料 | 马鲛鱼、咸菜 |
| 辅料 | 姜、蒜、酱油、料酒、糖等 |
| 口感 | 鲜香、微咸、带点酸味 |
| 烹饪方式 | 烧制（炖煮） |
| 特点 | 简单易做、味道浓郁、适合配米饭 |
二、制作步骤简要
1. 准备食材：选用新鲜的马鲛鱼，切成段；咸菜洗净切块。
2. 处理鱼肉：用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
3. 炒香底料：热锅冷油，放入姜片、蒜末炒香。
4. 加入咸菜：翻炒几下后加入适量清水或高汤。
5. 放入马鲛鱼：加入鱼块，调入适量酱油、糖、料酒。
6. 炖煮收汁：小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠即可出锅。
三、营养价值分析
| 成分 | 作用 |
| 马鲛鱼 | 富含蛋白质、不饱和脂肪酸，有助于心血管健康 |
| 咸菜 | 含有丰富的膳食纤维和维生素，但钠含量较高 |
| 姜蒜 | 具有杀菌、提味的作用 |
| 酱油、糖 | 增加风味，调节咸甜比例 |
四、小贴士
- 咸菜本身已有咸味，烹饪时应控制盐的用量。
- 马鲛鱼不宜久煮，以免肉质变老。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量猪油或鸡精提鲜。
“咸菜烧马鲛鱼”不仅做法简单，而且味道独特，是家庭餐桌上的美味佳肴。无论是日常饮食还是节日聚餐，都能带来一份地道的风味体验。
