提到肉夹馍，那香喷喷的肉馅总是让人垂涎欲滴。肉夹馍中的肉是关键，它决定了整个肉夹馍的味道。那么，如何做出美味的肉夹馍肉呢？接下来就为大家分享一个简单又实用的配方。
首先，我们需要准备以下材料：
- 五花肉：500克
- 生姜：3片
- 大葱：1根
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 香叶：2片
- 干辣椒：2个（可选）
- 料酒：适量
- 老抽：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 白糖：1茶匙
- 清水：适量
制作步骤如下：
1. 处理五花肉：将五花肉切成大块，用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥干备用。
2. 炒制调料：锅中放少许油，加入切好的姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火慢慢炒香。
3. 炖煮五花肉：将焯好水的五花肉放入锅中，加入料酒、老抽、生抽和白糖，翻炒均匀后加入足够的清水，水量要没过肉块。
4. 慢火炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮约1小时，直到肉变得软烂入味。
5. 收汁：待肉炖至软烂后，打开锅盖，转中火收汁，让汤汁更加浓郁，最后可以根据个人口味调整咸淡。
这样，一锅香气扑鼻的卤肉就做好了。将炖好的肉剁碎，夹在热腾腾的白吉馍里，一口咬下去，肉香四溢，馍香酥脆，简直是人间美味。
这个配方简单易学，适合家庭制作。希望大家都能在家享受到自制的美味肉夹馍！
