在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的红糖水或许能带来片刻的温暖，但若是配上一块香脆可口的红糖锅盔，那便是极致的享受了。红糖锅盔不仅外皮金黄酥脆，内里更是甜而不腻，咬上一口，幸福感瞬间爆棚。接下来就让我们一起学习如何制作这款美味的传统小吃吧。

所需食材

- 中筋面粉：500克

- 温水：约280毫升（根据面粉吸水性调整）

- 干酵母：5克

- 红糖：150克

- 黑芝麻：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 和面发酵

首先将干酵母用少量温水化开，静置几分钟后倒入面粉中，再加入剩余的温水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，在温暖的地方发酵至两倍大。

2. 准备馅料

在一个小碗中混合红糖和黑芝麻，比例可以根据个人口味适当调整。喜欢更甜一些的朋友可以多放些红糖。

3. 分割与包馅

发酵好的面团取出排气，分成若干个小剂子。取一个小剂子擀成圆形薄片，放入适量的红糖芝麻馅，像包包子一样收口捏紧，确保没有漏馅。

4. 擀制锅盔

将包好馅的小面团轻轻压扁，然后用擀面杖将其擀成厚度约为0.5厘米的圆饼状。如果担心粘连，可以在案板上撒少许干粉。

5. 烹饪

平底锅预热后刷一层薄薄的食用油，将擀好的锅盔放入锅中，小火慢煎。待一面呈现金黄色时翻面继续煎另一侧，直到两面都变得金黄酥脆即可出锅。

小贴士

- 发酵的时间会因环境温度不同而有所差异，通常需要1-2小时左右。

- 煎锅盔的时候一定要控制好火候，避免外焦里生或者糊底的情况发生。

- 如果想要增加风味，还可以尝试加入一些切碎的核桃仁或者其他坚果类食材。

这样一款简单又美味的红糖锅盔就完成啦！无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。自己动手做出来的食物总是带着满满的爱意，赶紧邀请家人朋友一起来品尝吧！