说到炸鸡，很多人第一时间想到的是肯德基或者麦当劳那种外酥里嫩的炸鸡腿或鸡翅。其实，在家也能轻松做出美味的炸鸡叉骨哦！鸡叉骨肉质紧实，经过油炸后外皮金黄酥脆，咬上一口满嘴香，非常受欢迎。

准备食材：

- 鸡叉骨 500克

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 料酒 2汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 辣椒粉（可选）适量

- 淀粉 适量

- 面粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 清水 适量

- 油 适量（用于油炸）

步骤：

1. 腌制鸡叉骨：将鸡叉骨清洗干净后，用厨房纸吸干水分。在一个大碗中加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后放入鸡叉骨，用手抓匀，确保每块鸡叉骨都裹上调料。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少1小时，最好能腌制过夜，这样更入味。

2. 准备面糊：在另一个碗中打入鸡蛋，加入少量清水，搅拌均匀成为蛋液。接着分别准备好淀粉和面粉。将腌好的鸡叉骨先裹上一层淀粉，再蘸上蛋液，最后裹上面粉。这样可以让炸出来的鸡叉骨更加酥脆。

3. 油炸鸡叉骨：锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，将裹好面衣的鸡叉骨逐一下锅炸制。炸的时候要控制好火候，先用中小火慢慢炸至表面金黄定型，然后转大火炸至外皮酥脆。捞出沥干油分即可装盘。

4. 调味享用：如果喜欢辣味，可以在鸡叉骨上撒一些辣椒粉增加风味。搭配自己喜欢的蘸酱，比如番茄酱、甜辣酱等，就可以开动啦！

小贴士：

- 腌制的时间越长，味道会越浓郁。

- 炸鸡叉骨时一定要注意安全，避免热油溅出烫伤自己。

- 可以根据个人口味调整调料的比例，比如增加一些五香粉或者其他香料来提升风味。

按照以上步骤操作，你就能在家享受到美味的炸鸡叉骨了。无论是作为家庭聚餐的小吃，还是朋友聚会的下酒菜，都非常合适。快试试吧！