千层饼作为一道经典的传统面食，以其层层分明、香酥可口的特点深受大家的喜爱。无论是早餐还是下午茶时间，一块热腾腾的千层饼都能让人食欲大增。那么，如何才能做出既酥脆又有层次感的千层饼呢？今天就来和大家分享一下制作技巧。
准备材料
首先，准备好所需的食材是成功的第一步。我们需要以下材料：
- 中筋面粉 500克
- 温水 280毫升左右（根据面粉吸水性调整）
- 食用油 适量
- 盐 适量
制作步骤
第一步：和面
将中筋面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟。醒发好的面团会更加柔软，便于后续操作。
第二步：擀面皮
在案板上撒些干粉防粘，将醒好的面团分成若干小剂子。取一个小剂子，用擀面杖将其擀成薄片，尽量擀得均匀一些。擀好后可以在表面刷一层薄薄的食用油，并撒上少许盐，这样可以增加风味。
第三步：叠层
将涂了油的面皮对折几次，形成多层结构。每叠一次都要用手轻轻按压平整，确保层次分明。重复此过程，直至所有面团都处理完毕。
第四步：二次醒发
将叠好的面块放入盘中，再次盖上湿布进行15分钟左右的醒发。这一步可以让面筋松弛，从而使成品更加松软。
第五步：煎制
平底锅预热后刷一层薄油，将醒好的千层饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄即可。期间可以用铲子轻轻按压饼身，帮助其定型。
小贴士
1. 控制温度：温水和面不仅能让面团更易操作，还能让千层饼更加柔软。
2. 油量适中：刷油时不要太多，以免影响口感；但也不能太少，否则容易粘连。
3. 耐心操作：叠层时动作要轻柔，保证每一层都能紧密贴合。
按照以上方法一步步来，相信你也能轻松做出外酥里嫩、层次丰富的千层饼！快动手试试吧，给自己和家人带来一份美味的享受。
