【自制酸梅辣椒酱的家常做法】酸梅辣椒酱是一种结合了酸爽与辣味的独特调味品，适合搭配米饭、面条、火锅或作为蘸料使用。制作过程简单，食材易得，非常适合家庭制作。以下是一份详细的家常做法总结。
一、材料准备（约300克）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 酸梅 | 2颗 | 可用干酸梅或新鲜酸梅 |
| 红辣椒 | 5-6个 | 根据个人口味调整辣度 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调和酸辣味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制调料 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 酸梅洗净去核，切成小块；红辣椒去蒂，切成小段。
- 大蒜和生姜分别切末备用。
2. 炒香调料
- 锅中加热食用油，放入大蒜和生姜炒香。
- 加入红辣椒翻炒至稍微软化。
3. 加入酸梅
- 将酸梅块加入锅中，继续翻炒均匀。
4. 调味
- 加入白糖、酱油、醋和少许盐，根据口味调整。
- 持续翻炒至酸梅变软，辣椒出香味。
5. 收汁装瓶
- 炒至酱汁浓稠后关火，待冷却后装入干净玻璃瓶中。
- 可冷藏保存，风味更佳。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加酸梅数量。
- 酸梅可用柠檬代替，但风味略有不同。
- 自制酱料建议尽快食用，避免长时间存放影响口感。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一款酸辣开胃的酸梅辣椒酱，既健康又美味，是厨房里的实用小秘方！
