【生炒脆骨的做法分享】生炒脆骨是一道具有地方特色的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合喜欢嚼劲的人群。这道菜的制作过程并不复杂，但关键在于火候和调味的掌握。以下是对生炒脆骨做法的总结与详细步骤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 脆骨 | 300g | 可选用猪脆骨或鸡脆骨 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和清爽感 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理脆骨：将脆骨洗净后焯水（水中加入少许料酒），去除腥味，捞出沥干备用。
2. 切配蔬菜：青椒、红椒去籽后切成条状；蒜切片，姜切丝。
3. 调酱汁：取一个小碗，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
5. 炒脆骨：将焯好水的脆骨放入锅中，快速翻炒至表面微黄。
6. 加入蔬菜：放入青椒和红椒，继续翻炒几下。
7. 调味收汁：倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 脆骨焯水时可加几片姜和少量料酒，有助于去腥。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免脆骨变硬影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油的量。
通过以上步骤，一道美味又健康的生炒脆骨就完成了。它不仅简单易做，还能带来丰富的口感体验，非常适合家庭日常烹饪。
