【焖烧马面鱼的做法】马面鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的海鱼，适合多种烹饪方式。其中，“焖烧”是一种既保留鱼肉原味又增加风味的常见做法。以下是对“焖烧马面鱼的做法”的详细总结，包括所需材料、步骤及注意事项。
一、
焖烧马面鱼是一道简单又美味的家常菜，主要通过煎制和炖煮的方式让鱼肉充分吸收调料的味道。制作过程中需要注意火候控制、调味比例以及食材搭配。为了提升口感和色泽，可适当加入一些香料或酱料。整个过程大约需要30分钟左右，适合忙碌的日常厨房操作。
二、焖烧马面鱼做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 马面鱼2条（约500克）、姜片适量、蒜瓣适量、葱段适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖少许、盐适量、食用油适量、清水适量 |
| 2. 处理鱼 | 马面鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分，两面划几刀以便入味 |
| 3. 煎鱼 | 锅中放油，油热后放入马面鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 炒香料 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣炒香，再加入少量白糖炒出糖色 |
| 5. 加入鱼 | 将煎好的马面鱼放入锅中，轻轻翻动使其均匀上色 |
| 6. 调味焖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、适量清水（没过鱼身），大火煮开后转小火焖煮8-10分钟 |
| 7. 收汁 | 待汤汁浓稠时，撒入葱段，翻炒均匀后即可出锅 |
| 8. 摆盘 | 将鱼盛入盘中，淋上剩余汤汁，可搭配米饭食用 |
三、注意事项
- 马面鱼较嫩，煎制时不宜时间过长，以免肉质变老。
- 焖煮过程中注意水量，避免烧干。
- 可根据个人口味调整酱油和糖的比例，以达到咸甜适中的效果。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量八角或香叶一同焖煮。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的焖烧马面鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了丰富的层次感，是家庭餐桌上的不错选择。
