【桂花酱的制作过程】桂花酱是一种传统的中式甜品，香气浓郁、口感细腻，常用于搭配点心或作为调味品。制作桂花酱的过程虽然看似简单，但需要一定的耐心和技巧。以下是桂花酱制作的详细步骤总结。
一、制作流程总结
1. 采摘新鲜桂花：选择晴天早晨采摘，花朵饱满、无虫害。
2. 清洗与晾干：用清水轻轻冲洗桂花，去除杂质后放在阴凉通风处晾干。
3. 糖渍处理：将洗净并晾干的桂花放入容器中，加入适量白糖，搅拌均匀。
4. 腌制发酵：密封容器，放置在阴凉处进行腌制，一般需7-15天。
5. 过滤与装瓶：发酵完成后，过滤出桂花汁液，装入干净玻璃瓶中保存。
二、制作材料与工具表格
| 材料/工具 | 数量/规格 | 说明 |
| 新鲜桂花 | 500克左右 | 建议选用金桂或银桂 |
| 白糖 | 300-400克 | 可根据个人口味调整 |
| 玻璃瓶 | 1个（500ml） | 需提前消毒晾干 |
| 搅拌勺 | 1把 | 用于混合桂花与糖 |
| 滤网或纱布 | 1个 | 用于过滤桂花酱 |
| 密封盖 | 1个 | 用于保存成品 |
三、注意事项
- 桂花要尽量保持完整，避免破碎影响口感。
- 糖的用量可根据个人喜好调整，但不宜过少，以免影响保存时间。
- 腌制过程中应避免阳光直射，温度控制在20℃左右为佳。
- 制作完成后，建议存放在冰箱中，以延长保质期。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的桂花酱。不仅保留了桂花的天然香气，还能长时间保存，是秋冬季节不可多得的美味小食。
