【虾酱豆腐怎么做】虾酱豆腐是一道极具地方风味的家常菜，尤其在山东、福建等地非常受欢迎。这道菜以虾酱为调味料，搭配嫩豆腐制作而成，味道鲜香浓郁，口感丰富。下面将为大家总结如何制作这道美味的虾酱豆腐，并附上详细的步骤和材料清单。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 虾酱 | 2汤匙 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 100毫升 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成大小适中的块状，放入盘中备用。若喜欢更入味，可先将豆腐煎一下，使其表面微黄，口感更佳。
2. 准备配料
大蒜剁成末，生姜切丝备用。
3. 炒香调料
热锅倒油，加入蒜末和姜丝爆香，随后加入虾酱翻炒出香味。
4. 加入豆腐
将豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒均匀，使豆腐裹上虾酱的味道。
5. 加水焖煮
倒入适量的水或高汤，盖上锅盖小火焖煮约5分钟，让豆腐充分吸收虾酱的香味。
6. 调味收汁
根据个人口味加入少许盐和白胡椒粉调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
7. 装盘食用
将虾酱豆腐盛入盘中，可撒上少许葱花或香菜点缀，增加香气与美感。
三、小贴士
- 虾酱本身咸度较高，加盐时要适量，避免过咸。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，老豆腐则更适合煎炸。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道鲜香可口的虾酱豆腐了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。希望你能尝试并爱上这道美味！
