【狮子头的家常做法】狮子头是一道经典的中式家常菜，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。它以肉质鲜嫩、口感丰富著称，是家庭聚餐中的一道美味佳肴。下面将从选材、步骤和技巧等方面，为大家详细总结狮子头的家常做法。
一、
制作狮子头的关键在于选材和搅拌手法。选用肥瘦相间的猪肉（如五花肉或梅花肉）能够保证狮子头的口感不柴；加入适量的葱姜水和淀粉可以提升肉馅的黏性和弹性。搅拌时要顺时针方向用力，确保肉馅上劲，这样炸出来的狮子头才会紧实不散。
此外，炸制时油温控制也很重要，油温过低会导致狮子头吸油过多，影响口感；油温过高则容易外焦里生。最后，炖煮时加入适量的调料和汤汁，能让狮子头更加入味，口感更丰富。
二、家常做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 猪肉（肥瘦比例3:7）500g、葱姜末各适量、鸡蛋1个、料酒1勺、盐适量、淀粉3勺、清水或高汤适量 |
| 2. 处理肉馅 | 将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、料酒、盐、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀至起胶 |
| 3. 搅拌上劲 | 顺时针方向持续搅拌肉馅，直到肉馅变得粘稠有弹性 |
| 4. 制作狮子头 | 取适量肉馅用手捏成圆球状，大小可根据个人喜好调整 |
| 5. 炸制狮子头 | 锅中烧热油（约六成热），放入狮子头，中小火炸至表面金黄后捞出 |
| 6. 炖煮调味 | 在锅中加入适量清水或高汤，放入炸好的狮子头，加入适量酱油、糖、料酒，小火慢炖10-15分钟 |
| 7. 收汁装盘 | 炖好后大火收汁，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 肉馅中加入葱姜水可以让狮子头更加鲜香。
- 搅拌肉馅时一定要耐心，只有充分上劲才能保证成型好。
- 炸制时可用筷子轻轻戳一下狮子头，如果能快速浮起说明油温合适。
- 如果喜欢软糯口感，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的狮子头。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日或聚会时与家人分享。快动手试试吧！
