【上汤娃娃菜怎么做】上汤娃娃菜是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合在秋冬季节食用。下面将从选材、做法和技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现详细步骤。
一、
上汤娃娃菜的主要食材是娃娃菜和高汤，搭配一些辅料如火腿、香菇等，能提升整道菜的风味。制作时需要注意娃娃菜的清洗和焯水时间，避免过软影响口感。同时，汤底要保持清澈鲜美，调味不宜过重，突出食材本身的原味。
二、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 娃娃菜洗净，去掉老叶，切成适当大小 | 娃娃菜2颗 |
| 2 | 烧一锅水，加入少许盐，放入娃娃菜焯水1分钟，捞出沥干 | 盐适量 |
| 3 | 准备高汤（可用鸡汤或清水+鸡精），加热至沸腾 | 高汤500ml |
| 4 | 加入火腿丁、香菇片、姜片，煮2分钟 | 火腿50g、香菇2朵、姜片3片 |
| 5 | 放入焯好的娃娃菜，小火煮3-5分钟 | - |
| 6 | 根据口味加入适量盐、白胡椒粉调味 | 盐适量、白胡椒粉少许 |
| 7 | 关火后撒上葱花或香菜即可上桌 | 葱花/香菜适量 |
三、小贴士
- 娃娃菜焯水时加盐，可以保持颜色鲜亮。
- 高汤建议使用自制或优质鸡汤，味道更佳。
- 如果喜欢清淡口感，可不加火腿，仅用香菇提鲜。
- 上汤娃娃菜最好现做现吃，避免蔬菜变软影响口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道营养美味的上汤娃娃菜，适合全家享用。
