【茨菇烧肉的做法】茨菇烧肉是一道具有地方特色的家常菜，尤其在南方地区较为常见。这道菜以茨菇（又称芋头、毛芋）和五花肉为主料，经过炖煮后，肉质软烂入味，茨菇吸收了肉的香味，口感丰富，味道浓郁。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 茨菇（芋头） | 300g | 选择新鲜、质地紧实的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 清水 | 适量 | 烧肉时加水至没过食材 |
二、制作步骤
1. 处理食材：五花肉洗净切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用；茨菇去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片和大蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀，倒入适量清水，水量需没过食材。
4. 加入茨菇：待水沸后，加入茨菇块，转小火慢炖约30分钟至肉质酥烂。
5. 收汁调味：根据口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 茨菇易氧化，切好后尽快使用 | 否则会发黑影响美观 |
| 五花肉焯水可去腥增香 | 水开后放入，焯水时间控制在2-3分钟 |
| 茄子类食材不宜久炖 | 茨菇虽耐煮，但过久会失去口感 |
| 可根据喜好添加其他配料 | 如胡萝卜、土豆等搭配更丰富 |
四、总结
茨菇烧肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。其做法简单，关键在于掌握好火候与调味，使茨菇充分吸收肉香，同时保持软糯不糊的状态。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道传统菜肴焕发新的风味。
“茨菇烧肉的做法” 既是一道家常菜，也是一份温暖的味道，值得细细品味。
