【怎么炒香椿鸡蛋】香椿鸡蛋是一道经典的家常菜，清香爽口，营养丰富。香椿含有丰富的维生素和矿物质，与鸡蛋搭配，不仅味道鲜美，还能增强食欲。下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
- 香椿芽：约100克（新鲜为佳）
- 鸡蛋：3个
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 生抽（可选）：少许
- 白胡椒粉（可选）：少许
二、处理步骤
1. 香椿清洗
将香椿芽放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质，再用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 香椿焯水
锅中烧水，水开后放入香椿芽焯水约10秒，捞出后立即放入冷水中，这样可以保持香椿的翠绿颜色和清香。
3. 鸡蛋打散
鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用中小火煎至定型。
5. 加入香椿翻炒
将焯好水的香椿加入锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味。
6. 出锅装盘
炒至香椿变软、鸡蛋熟透即可出锅，装盘后可撒少许葱花点缀。
三、小贴士
- 香椿最好选择嫩芽，口感更佳。
- 焯水时间不宜过长，以免失去香味。
- 可根据个人口味加入少许生抽提鲜。
- 炒制时火候要控制好，避免鸡蛋过老或香椿变黄。
四、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备香椿芽和鸡蛋 |
| 2 | 香椿芽清洗并焯水 |
| 3 | 鸡蛋打散，加盐、白胡椒粉 |
| 4 | 热锅凉油，煎鸡蛋 |
| 5 | 加入香椿翻炒均匀 |
| 6 | 根据口味调味，出锅装盘 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的香椿鸡蛋。这道菜不仅适合日常家常，也适合在春天时节作为时令美食享用。希望你能喜欢这道简单又美味的家常菜！
