【酥肉丸子的做法】酥肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和配料比例是关键。以下是对酥肉丸子做法的总结与详细步骤。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦相间） | 300g | 建议选用五花肉或前腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度和口感 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1小勺 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加丸子的酥脆感 |
| 面粉 | 1大勺 | 用于裹粉，增加外层酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，静置10分钟让肉馅入味。
2. 调制面糊
在另一个碗中，加入淀粉和面粉，混合均匀，作为裹粉用。
3. 成型丸子
取适量肉馅，用手揉成大小一致的丸子，然后在面糊中滚一圈，确保表面均匀裹上一层粉。
4. 炸制丸子
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将丸子轻轻放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥干油分。
5. 复炸定型（可选）
若希望更酥脆，可将丸子再次放入油锅中复炸10-15秒，捞出后即可食用。
三、小贴士
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，能有效提升丸子的弹性和口感。
- 炸制时油温不宜过高，否则外焦内生。
- 可根据个人口味加入少许料酒去腥，或搭配酱料如甜辣酱、酱油等食用。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的酥肉丸子。无论是作为主食还是下酒菜，都十分美味。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
