【乾隆白菜的做法】乾隆白菜是一道源自中国北方的传统家常菜，因其名字与清朝乾隆皇帝有关而得名。这道菜以白菜为主料，搭配简单的调料，口感清爽、味道鲜美，非常适合日常食用。以下是关于“乾隆白菜的做法”的详细总结。
一、菜品简介
乾隆白菜并不是指某种特定的稀有品种，而是指一种传统的烹饪方式。它通常选用大白菜作为主料，经过焯水、调味、翻炒等步骤制成，口感脆嫩，色泽清亮，是家庭餐桌上的常见菜肴。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 大白菜 | 1颗（约500克） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 大白菜洗净，切成适口大小；
- 蒜和生姜分别剁成末备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧开水，加入少许盐；
- 放入白菜焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热后放入蒜末和姜末爆香。
4. 翻炒白菜
- 加入焯好水的白菜，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 沿着锅边淋入酱油、香醋、白糖，撒少许盐；
- 快速翻炒均匀，使白菜充分吸收调料。
6. 出锅装盘
- 炒至白菜略微软化、颜色鲜亮即可出锅。
四、小贴士
- 焯水时加一点盐可以让白菜更脆嫩；
- 调味时可根据个人口味调整酱油和醋的比例；
- 若喜欢酸甜口味，可适当增加白糖的量。
五、总结
乾隆白菜是一道简单却美味的家常菜，做法不复杂，但讲究火候和调味。通过焯水保留白菜的脆嫩，再以酱油、醋、糖等调味，既保持了食材的原味，又增添了层次感。无论是日常饮食还是宴客，都是一道值得尝试的佳肴。
