【求做《油饼母鸡汤》的面料配方和汤料配方】在传统中式家常菜中，油饼母鸡汤是一道兼具营养与美味的佳肴。它以油饼为主料，搭配浓郁的鸡汤，口感丰富、香气扑鼻，深受家庭喜爱。下面将从“面料配方”和“汤料配方”两个方面进行详细总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、面料配方（油饼部分）
油饼是这道菜的主料之一，其制作讲究面团的筋道与煎制的火候。以下是常见的油饼制作配方：
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500 | 面粉需过筛，确保细腻 |
| 温水 | 250 | 水温控制在30℃左右为宜 |
| 盐 | 5 | 增加面团韧性 |
| 食用油 | 10 | 可选，用于增加香味 |
制作步骤简要：
1. 将面粉、盐混合均匀；
2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑面团；
3. 静置醒发15-20分钟；
4. 擀成薄饼状，放入热油锅中煎至两面金黄即可。
二、汤料配方（母鸡汤部分）
母鸡汤是整道菜的灵魂，需要选用新鲜老母鸡或土鸡，配以多种调料炖煮而成。以下是基础汤料配方：
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 老母鸡/土鸡 | 1只（约1500克） | 建议选用散养鸡，肉质更鲜美 |
| 生姜 | 30 | 去腥增香 |
| 大葱 | 2根 | 增添香气 |
| 料酒 | 20 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 10 | 根据口味调整 |
| 清水 | 2000 | 炖煮时水量充足 |
制作步骤简要：
1. 鸡洗净后焯水去血沫；
2. 加入生姜、大葱、料酒，倒入清水；
3. 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时；
4. 最后加盐调味即可。
三、综合建议
为了提升整体风味，可以在炖汤时加入一些中药材如枸杞、红枣等，既补气养颜又增强汤的鲜味。而油饼可根据个人喜好加入芝麻或葱花，增加口感层次。
总之，油饼母鸡汤的制作并不复杂，关键在于选材的新鲜与火候的掌握。只要按照上述配方操作，便能在家轻松做出一道地道又美味的传统菜肴。
