在湘菜的丰富菜谱中，辣子鱼块是一道非常受欢迎的家常菜。它以鲜嫩的鱼肉和香辣的辣椒为主要食材，口感麻辣鲜香，令人回味无穷。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的湖南辣子鱼块吧。
准备材料
- 鲜鱼（草鱼或鲤鱼）：500克
- 干辣椒：100克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 青蒜：适量
- 生抽：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 食盐：适量
- 植物油：适量
制作步骤
1. 准备鱼块
将鱼清洗干净，去鳞去内脏后切成大小均匀的块状。用少许盐和料酒腌制15分钟，去除腥味。
2. 处理辣椒
干辣椒剪成小段，青蒜切段备用。姜蒜切片备用。
3. 炸鱼块
锅中倒入足够的植物油，烧至七成热时，将腌好的鱼块放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 炒制配料
锅中留少许底油，放入姜片和蒜片爆香，随后加入干辣椒段翻炒出香味。
5. 调味烹饪
加入炸好的鱼块，倒入生抽、白糖和适量的水，翻炒均匀。待汤汁收浓后，撒上青蒜段，快速翻炒几下即可出锅。
小贴士
- 炸鱼块时要控制好火候，避免炸过头导致鱼肉变老。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。
这样一道色香味俱佳的湖南辣子鱼块就完成了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！
