在海边长大的朋友一定对海兔不陌生，这种小巧可爱的海洋生物其实是一种美味的食材。今天就来分享一下如何制作一道简单又美味的酱焖海兔。
首先，准备新鲜的海兔和一些常见的调料。海兔要挑选活蹦乱跳的新鲜货，这样烹饪出来的味道才够鲜美。调料方面需要有豆瓣酱、生姜、大蒜、料酒、酱油以及少许糖。
第一步是处理海兔。将海兔放入清水中反复冲洗干净，去掉表面的粘液。然后用刀轻轻划开海兔的身体，但不要切断，保持整体完整。这样做可以让海兔在烹煮过程中更好地吸收调味料的味道。
第二步是腌制海兔。将处理好的海兔放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀后腌制约15分钟。这一步可以去腥增香，让海兔更加入味。
接下来就是关键的焖制步骤了。热锅凉油，先将切好的姜片和蒜末放入锅中爆香，接着加入一大勺豆瓣酱炒出红油。然后把腌制好的海兔放入锅中翻炒，让每一块海兔都裹上浓郁的酱汁。随后加入适量的水，水量以刚好没过海兔为宜。盖上锅盖，用中小火慢慢焖煮约10分钟。
最后，根据个人口味调整咸淡，可以适当加入一些酱油和糖提鲜。待汤汁收浓时即可出锅装盘。一道色香味俱佳的酱焖海兔就完成啦！
这道菜的特点在于酱香浓郁、肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试制作，并享受这道来自海洋的美味佳肴！
